Vous pouvez télécharger ci-dessus le guide BPH Restaurateur.

Ouvrage indispensable à tous les professionnels concernés.

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Les organisations professionnelles ont décidé d’aider les entreprises à répondre aux exigences réglementaires en rédigeant différents guides de bonnes pratiques d’hygiène et d’application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers points critiques pour leur maîtrise).

Ces guides tiennent compte des contraintes des entreprises liées à leur activité. La réglementation européenne en matière d’hygiène des aliments développe le principe selon lequel chaque entreprise a une responsabilité active dans la maîtrise de la sécurité des aliments qu’elle commercialise et impose la mise en œuvre d’une démarche HACCP. 

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Le professionnel qui applique les recommandations de ces guides répond ainsi aux exigences réglementaires de sécurité des aliments.


Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène Restaurateur s’adresse à la restauration commerciale sous toutes ses formes (restaurants traditionnels pizzerias crêperies cafés-brasseries...).

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